當(dāng)下，違規(guī)吃喝專項(xiàng)整治正向縱深推進(jìn)。曾經(jīng)被公款消費(fèi)亂象和利益勾兌扭曲的餐飲市場，正經(jīng)歷著前所未有的陣痛和變革。重拳出擊之下，借吃喝之名搞公款奢靡、行利益勾兌之實(shí)的沉疴積弊得到遏制。但個(gè)別地方出現(xiàn)的“層層加碼”現(xiàn)象，卻讓普通餐飲消費(fèi)者和從業(yè)者陷入困境。
所謂違規(guī)吃喝專項(xiàng)整治，劍指的是公款奢靡、利益輸送等沉疴痼疾。然而，在具體執(zhí)行過程中，一些地方將普通聚餐、自費(fèi)宴請也納入監(jiān)管，讓一些街邊小館無辜“躺槍”，從業(yè)者生計(jì)承壓。這種過度干預(yù)，不僅讓黨員干部無所適從，更嚴(yán)重沖擊了餐飲行業(yè)的正常經(jīng)營，影響了餐飲市場的健康發(fā)展。這顯然違背了專項(xiàng)整治的初衷，必須及時(shí)糾偏。
一日三餐，生活本味。餐飲業(yè)一頭連著民生，一頭系著經(jīng)濟(jì)，它，是民生的底色，更是經(jīng)濟(jì)的脈搏，也是人情的溫度。2024年我國超5.5萬億元餐飲收入的背后，是超3000萬從業(yè)者的辛勤付出與家庭生計(jì)。家常菜館里的家長里短、夜市大排檔的市井喧囂，皆是鮮活的中國故事，這些充滿生活氣息的消費(fèi)場景，既承載著百姓的日常生活，也是經(jīng)濟(jì)活力最生動的寫照。它們，是經(jīng)濟(jì)社會正常運(yùn)轉(zhuǎn)不可或缺的“煙火氣”。整治違規(guī)吃喝，絕不是要撲滅這些“人間煙火”“尋常滋味”，恰恰相反，是為了讓它們更健康、更持續(xù)地綻放、升騰。
其實(shí)早在專項(xiàng)整治之前，高端餐飲就已面臨轉(zhuǎn)型壓力。過去，業(yè)內(nèi)常以“包間指數(shù)”衡量經(jīng)營狀況，讓餐飲消費(fèi)異化為“排場”和“面子”的比拼。時(shí)移世易，如今，“質(zhì)價(jià)比”成為消費(fèi)主流，比起虛高的溢價(jià)，消費(fèi)者更追求“物有所值”，更愿意為新鮮的食材、精湛的廚藝和貼心的服務(wù)買單。高端餐飲轉(zhuǎn)型，早已不是選擇題，而是“必答題”。
可喜的是，一些高端餐飲企業(yè)正在行動起來，主動轉(zhuǎn)型求變。天津麗思卡爾頓酒店的移動漢堡車前排起了長隊(duì)、紹興國際大酒店160個(gè)肉包子10分鐘被搶光、米其林餐廳推出親民家宴……這些創(chuàng)新嘗試證明，精致并不必然昂貴，平價(jià)亦能承載品質(zhì)，總之，“精致”與“大眾”并非不可兼得。當(dāng)高端餐飲放下身段，以品質(zhì)與性價(jià)比擁抱大眾市場，依然能贏得消費(fèi)者的熱烈回應(yīng)，開辟新的“增長曲線”。
餐飲市場要持續(xù)健康發(fā)展，既需要以雷霆手段整治違規(guī)吃喝，也需要以暖心舉措呵護(hù)正常消費(fèi)。相關(guān)部門應(yīng)細(xì)化政策解讀，明確監(jiān)管負(fù)面清單，搭建雙向反饋渠道，杜絕“一刀切”式執(zhí)法，確保整治既有力度又不失溫度。同時(shí)，積極研究出臺扶持政策、務(wù)實(shí)舉措，從優(yōu)化營商環(huán)境到提供金融支持，從合理規(guī)劃支持“外擺經(jīng)濟(jì)”到推動數(shù)字化升級，多管齊下助力行業(yè)轉(zhuǎn)型。今年6月，商務(wù)部與國家發(fā)展改革委聯(lián)合發(fā)布的《餐飲業(yè)促進(jìn)和經(jīng)營管理辦法》正式實(shí)施，在反食品浪費(fèi)、數(shù)字化升級、環(huán)保要求等領(lǐng)域劃出硬約束，同時(shí)通過稅收優(yōu)惠、品牌扶持等30余項(xiàng)激勵(lì)措施為行業(yè)注入新動能，為行業(yè)規(guī)范化發(fā)展保駕護(hù)航。
陣痛之后，方得新生。整治違規(guī)吃喝是一場攻堅(jiān)戰(zhàn)，更是一場持久戰(zhàn)。只有精準(zhǔn)打擊違規(guī)吃喝，堅(jiān)決糾偏“層層加碼”，用心呵護(hù)民生煙火，才能讓餐飲行業(yè)褪去浮華，回歸本味，讓這人間煙火氣，歷久彌新，更濃、更暖、更長久。（楊麗、陳立民）
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