舌尖非遺燒麥出彩破圈

　　呼和浩特?zé)溤诘谄邔弥袊鴩H進(jìn)口博覽會受到歡迎。

　　浙江游客在燒賣街拍照打卡。

　　燒麥文創(chuàng)“nia麥麥”受歡迎。

　　吃燒麥，品香茗。

　　包制燒麥。

　　百花燒麥。

　　食客品嘗燒麥。

　　美味燒麥。

　　直播帶貨。

　　“來二兩！”“一兩煎的一兩蒸的！”晨光熹微，市民們已陸陸續(xù)續(xù)走進(jìn)燒麥館，點(diǎn)餐簡單迅速，后廚的師傅們手指翻飛。薄透如紙的面皮、鮮嫩清香的羊肉大蔥餡料，包成一朵花的羊肉燒麥或在籠中被熱氣蒸騰，或在油鍋里滋滋作響。燒麥，亦有燒賣、稍麥、稍梅等別稱，是呼和浩特市的傳統(tǒng)名吃，這片土地上，一直有著“無燒麥，不青城”的說法。美味的燒麥配上一壺青磚茶，茶要喝透，話要說夠，這份愜意，是獨(dú)屬于呼和浩特人的早茶文化。

　　“吃著燒麥，和姊妹們聊天品茶，感覺生活特別美好！”家住新城區(qū)的薛清蓮阿姨笑呵呵地說道。

　　一千個呼市人心中有一千家燒麥館，行走在青城街頭，大大小小的燒麥館星羅棋布。2011年，呼和浩特?zé)溨谱骷妓嚤涣腥雰?nèi)蒙古自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；2016年10月，玉泉區(qū)正式將五塔寺后街、小召頭道巷、小召前街和圪料街命名為呼和浩特?zé)u第一街，這條街也被中國飯店協(xié)會命名為“中國燒賣美食街”，集中著35家燒麥館，成為一道獨(dú)具特色的餐飲風(fēng)景線。

　　“燒麥的起源最早可追溯到元代，它誕生于茶肆酒館，是佐茶的精致小點(diǎn)，如今，燒麥不僅是人們平日里的寵兒，更登上了更大的舞臺。”內(nèi)蒙古燒賣文化專委會秘書長王志強(qiáng)說。近年來，內(nèi)蒙古吸引著越來越多的游客前來，燒麥也成為了青城必吃的特色美食。“杭州到呼和浩特有一千七百多公里，燒麥一定是必打卡的美食，太好吃了！”來自杭州游客王智學(xué)和朋友們對燒麥贊不絕口。

　　隨著燒麥的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，速凍燒麥等產(chǎn)品正在通過冷鏈物流將青城味道發(fā)往全國各地，此外，燒麥還在進(jìn)博會、文博會等大型展會頻頻露臉，許多燒麥店開到了全國各地，甚至走出了國門。燒麥已經(jīng)成為呼和浩特市乃至內(nèi)蒙古的一張美食名片，被更多人所熟知和喜愛。

　　截至2024年末，呼和浩特市約有3000家燒麥館，約占全市餐館的四分之一，年?duì)I業(yè)額近50億元。在燒麥館里，彩色燒麥、素?zé)湹刃庐a(chǎn)品正在不斷被推出。2024年，以燒麥為原型的文創(chuàng)產(chǎn)品“nia麥麥”火爆出圈，燒麥玩偶贏得了年輕人的喜愛，全國各地的游客們排著長隊(duì)，等待著把這份可愛揣進(jìn)口袋。

　　在呼和浩特，燒麥早已不僅是一種食物，它象征著青城深厚的歷史積淀，更代表著呼和浩特市民閑適樂觀的生活方式和情懷。小小的燒麥，正一路高歌猛進(jìn)，飄香萬里。（草原云·內(nèi)蒙古新聞網(wǎng)記者  馬嫣然  陳楊  韓曉宇  攝影報(bào)道）